陕西旅游烹饪职业学院领导赴袁家村文化餐饮管理集团开展教研深化产学研融合与饮食文化交流

为深化教育教学、强化餐旅办学特色，推动产学研深度融合，学院院长王新丽、副院长杨文利、工会主席张金平、烹饪艺术学院负责人米佳、培训部主任于保银等一行组成联合调研团队，于7月29日赴西安袁家村文化餐饮管理集团旗下，袁家村关中印象体验大茂城店、南飞鸿店以及赴咸阳市礼泉县袁家村旅游商业度假村开展调研交流。团队通过观摩交流、进行非遗研学等系列活动，积极吸纳前沿经验，拓宽学术视野，为学院人才培养与学科建设注入新动能。

调研组一行首先来到袁家村关中印象大茂城店、南飞鸿店进行实地考察，此次活动旨在深入了解当下市场餐饮行业的前沿动态，汲取优秀店铺的宝贵经验，为教学注入全新活力。 教师们通过“观、品、研”三维度展开深度教研。活动伊始，在铺子负责人的热情引导下，教师们对店铺进行了全面参观。从井然有序的制作区，到琳琅满目的展示区，每一处布局都彰显着袁家村关中印象的经营智慧。大家留意到，展示区里既有经典的传统面点及及非遗小吃，又有创意十足的新品，造型精美且色泽诱人，引得过往顾客纷纷驻足挑选。

随后，来到咸阳市礼泉县袁家村商业文化旅游度假村参观，对袁家村文化村史展览馆进行参观学习，通过学习袁家村前辈的奋斗精神，教师们提出以“艰苦奋斗精神推动工作创新“的思路，在烹饪艺术攻坚中彰显担当，将党建和业务融合深化，促进学院教师教在专业技术的学习中，刻苦钻研，勇于创新。

在讲解员的带领下，团队成员深入了解了该村从“烂杆村”到“全国乡村旅游示范村”的蜕变历程。在讲解员的指引和讲解下了解了袁家村乡村历史脉络。村史馆内，讲解员详细介绍了袁家村的三次转型：20世纪70年代垦荒种地解决温饱，改革开放后兴办村办企业积累资本，2007年起依托关中民俗文化发展乡村旅游，成功打造“关中印象体验地”品牌。进入新世纪，袁家村依托关中文化底蕴，大胆转向乡村旅游：规划改造古村落，保留传统建筑风貌，打造美食街、民俗作坊与农家乐，成功吸引百万游客，实现了从“工业致富”到“文旅兴村”的华丽蜕变。

穿梭于熙攘巷陌，院长王新丽实地探访并访谈，聚焦当地特色产业与文旅融合的发展模式，通过走访米、面、油、醋、辣椒、酸奶等传统作坊，零距离对话经营主体并参观，与非遗传承人交流，品尝养生茶饮。

这种看得见市场、记得住初心的教研方式，让教学创新与改革目标更清晰。此次教研活动成效显著，教师们收获颇丰，不仅深入洞察了市场面点的流行趋势、创新方向，掌握了先进的制作工艺与管理模式，还明确了人才培养的优化方向。后续，烹饪艺术学院将基于此次调研成果，积极推进课程内容优化，增设创新学科等教学板块，强化实践教学，增进校企合作，全力提升教学质量，为社会培育更多适应市场需求的优秀烹饪类专业人才。

— END —